Die Speisekarte — Têtes d'Ail

Et ses toasts

En fonction des arrivages

et sa concassée de tomate et basilic

à la Fraise et citron vert

Chutney Fraise et sorbet citron vert

et Tomate concassée, fondue de poireaux et son émulsion façon bisque

Les Huîtres de Camargue n°3

De chez "Quenin Frères", Asperges vertes de Provence rôties et crème d’asperge

au Basilic et Chorizo, Haricots coco blancs et son pesto de basilic, croustillant de Chorizo

Purée d’Artichauts Barigoule, légumes printaniers, salade croquante d’artichauts violet et herbes, huile condiment Oignons Cebettes

et concassée Tomates et Basilic

grillé à la plancha, Aubergine confite à l’huile d’olive, Brousse de vache à la ciboulette et oignons rouges en pickles, Jus de veau

des Monts Lagast Caramélisée, Cuisson basse température, Façon Thaï, Riz Basmati et légume de saison

Croustillant chocolat blanc, caramel et glace au lait maison

*Chocolat blanc caramélisé

Meringue Française, Mousse chocolat au lait, confit de Fraise maison et Fraises fraîches

Biscuit Vanille-Coco, crème Mascarpone vanille, confit Passion-Ananas, Ananas frais