Die Speisekarte — L'instinct By C&M

Gel de citron confit, feta, radis, pois chiches croustillants, graines de sésame et pain pita croustillant

Leche de tigre à la fraise et au yuzu et chips de patates douces maison

Marinade gochujang, radis, graines de sésame au wasabi, cébette et pickles de shitakés

Crumble de parmesan et olives noires, tomates rôties et huile de basilic

Jambon cru, fromage et truffe

Crevettes croustillantes, mayonnaise épicée aux accents japonais, cébette et citron vert

Relevée au raifort, accompagnée d’une tuile croustillante de pain de seigle

Sélection du moment

Préparé par nos soins et servi avec mesclun de salade et pressé de pommes de terre ou frites maison,

Jus de veau réduit à la framboise et garniture printanière

Faux-filet mariné à la sauce soja & gingembre, riz sauté aux légumes croquants

Purée de petits pois et asperges, jus de canard réduit à la fraise

Accompagnée de linguine à la tomate

Servie avec frites maison et beurre signature façon béarnaise

Pesto au basilic, stracciatella citronnée et tartare de gambas mariné au togarashi

Servi tiède avec galette de pomme de terre, tzatziki frais et salade d’herbes fraîches

Crème de parmesan à la truffe, pecorino à la truffe et huile de truffe

Crème de parmesan au basilic, ail des ours et copeaux de parmesan

Sauce au poivre et frites maison

Sauce tomate, fior di latte - après cuisson : Burrata des Pouilles, basilic, roquette et huile d’olive extra vierge

Pesto au basilic, fior di latte, courgettes grillées, tomates confites, roquette et graines de tournesol

Sauce tomate, fior di latte, Gorgonzola AOP, ricotta, Taleggio AOP

Sauce tomate, fior di latte, piquillos- après cuisson : chorizo Bellota, roquette et manchego affiné

Sauce tomate, fior di latte – après cuisson : chiffonnade de jambon de Parme AOP 24 mois, Burrata des Pouilles, basilic, roquette, huile d’olive extra vierge

Crème à la feta, fior di latte, poulet mariné, tomates cerises confites, olives de Kalamata, oignons confits au balsamique – après cuisson : crème de yaourt grec à la menthe, roquette et huile d’olive extra vierge

Crème fraîche, parmesan râpé, poitrine fumée, fior di latte, jaune d’oeuf et poivre du moulin

Sauce tomate, fior di latte, prosciutto cotto, champignons

Pesto à la pistache, fior di latte – après cuisson : mortadelle à la pistache, roquette, Burrata des Pouilles et pistaches concassées

Crème de truffe, fior di latte, jambon à la truffe, pecorino à la truffe, roquette et huile de truffe

Sauce tomate, fior di latte, viande hachée, spianata, poulet, poivrons grillés et œuf

Servi avec une boule de glace vanille

Sirop aux fruits de la passion et vanille, sorbet noix de coco et tuile à la noix de coco

Crémeux citron-basilic, meringue, sablé breton, segments d’agrumes et sorbet citron-basilic

Coulis de fraise au yuzu et tuile croustillante

Crémeux mascarpone à la pistache, biscuits savoiardi imbibés à la liqueur de framboise, framboises fraîches

Servie avec une boule de glace vanille

Accompagné d’un assortiment de douceurs marocaines artisanales(Sous réserve de disponibilité)

Assortiments de mignardises maison

Assortiment de mignardises maison

Boule de vanille et café espresso

Glace vanille, sorbet framboise, coulis de fruits rouges, meringue croustillante, chantilly et éclats de pistaches.

Sorbet noix de coco, sorbet mangue, dés d’ananas caramélisés, tuile croustillante à la noix de coco, chantilly, poudre de citron.

Glace chocolat, sorbet fruit de la passion, brownie, sauce chocolat, chantilly, copeaux de chocolat noir.

Glace café, glace caramel beurre salé, biscuit sablé breton, coulis de café et caramel au beurre salé maison, éclats de noisettes grillées, chantilly

Glace café, glace cookie, crumble d’amaretti, chantilly, coulis de caramel beurre salé, grués de cacao, mini biscuit cuillère.

Sorbet citron basilic, sorbet framboise, sorbet citron, crumble citron, coulis framboise, chantilly

Glace à la fleur d’oranger miel et éclats d’amandes caramélisées, éclats de corne de gazelle, topping Amlou (huile d’argan, amandes et miel)

Glace café, café expresso, chantilly

Glace vanille, meringue, chantilly, sauce chocolat

Glace chocolat, brownie, cookie, copeaux de chocolat, chantilly, sauce chocolat.

Chantilly

Coulis de caramel

Sauce chocolat

Glace café, glace chocolat, liqueur Baileys, chantilly, copeaux de chocolat & grain de café croquant

Sorbet citron basilic, rhum blanc, menthe fraîche, poudre de citron

Sorbet noix de coco, sorbet mangue, rhum ambré, tuile coco croustillante, sirop de vanille

Sorbet orange sanguine, sorbet citron, Apérol, pointe de prosecco