Die Speisekarte — le hangar

Aux épices Tandoori

Marinées au curry de Madras, coriandre et lait de coco

Aux échalotes confites

2 brochettes de poulet, 2 brochettes de gambas et 2 brochettes de bœuf

Tartines (servies par 4)

PDT grenaille, fromage à raclette, jambon sec, cornichon

Fourme rôtie au four, poire pochée au miel

TARTINES SCANDINAVES

Saumon fumé maison et sa crème Tzatziki

Suivant arrivages

2 Tartines Savoyardes, 2 Tartines Auvergnates et 2 Tartines Scandinaves

Gambas et poisson blanc

Et ses toasts de pain grillés

Et sa sauce chimichurri

Maison

Les Planches

Saumon fumé maison, thon mariné façon Tataki, coppa et magret fumé maison, crème aux herbes et ses toasts de pain grillés

LA PLANCHE CHARCUTERIE DE MONTAGNE

Jambon sec, coppa, bacon fumé et rosette, accompagné d’un pot de crème fromagère et toasts de pain grillés

Crémeux de potiron brulé au basilic, mousse de potiron à l’orange, cake orange basilic, potiron rôti et pickles de potiron

Carottes glacées, crémeux de carotte, purée de marron, financier noisette et fanes de carottes

Ecrasé de patate douce et son émulsion d’estragon

Saumon fumé maison et tartare de saumon

Crémeux de champignons, oignons confits et parmesan

Aux champignons des bois

Nouilles chinoises aux légumes rôtis et son bouillon

Ecrasé de PDT grenailles aux sésames torréfiés, pickles de butternut et sa sauce cheddar

Sauce à l’oignon et son crémeux de potiron aux éclats de noisettes torréfiées

Riz safrané, oignon rouge, pois maraicher et sauce Parsley

Buns, steak haché, oignons confits, bacon fumé, cornichon aigre doux, cheddar, sauce mayocue (mayonnaise et barbecue) et ses frites maison

Trio de carottes sauce jus d’agneau demi-glace

LE POTIRON

LA CAROTTE

LE COIN DU BOUCHER

Toutes nos viandes sont accompagnées de frites maison, salade verte et sa sauce au choix

PIECE DU BOUCHER DU MOMENT

Simmental

Biscuit cuiller, poire pochée au vin chaud et mousse mascarpone

Trilogie de chocolats, brownie et crumble au grué

Pâte feuilletée, diplomate vanille et praliné, praliné pécan et caramel beurre salé

Diplomate vanille et marron, meringue, gelée marron vanille et crème de marron

Pâte à savarin aux agrumes, sirop rhum et agrumes, mousse bergamote, kumquat confit et segments d’agrumes

Plateau de fromages fermiers affinés, sélection du moment

Mignardises et décorations éclatées accompagnées d’une boisson chaude au choix

Votre café gourmand accompagné de Guill'orange, Coro-Coro, Mozart blanc ou Mozart dark