Die Speisekarte — La Mise en Bouche

Foie gras de canard des Landes, Chutney de figues et pruneaux, petits pains briochés

Vol au vent d'escargots à la crème d'ail et coulis de piperade

Oeuf parfait, crémeux potimarron, crispy de jambon Serrano et noisettes torréfiées

Saumon fumé par nos soins, espuma au yuzu

Camembert rôti au miel de prairie et noix, petite salade à l'huile de noix

Dorade coryphène au citron vert, vinaigrette exotique, pistou et espuma au yuzu

Duo de magrets : fumé maison et snacké, pommes fondantes et vinaigrette au cidre

Souris de veau, crème de Morilles, carottes glacées et frites de polenta

Encornets à la plancha à l'ail confit, risotto safrané au chorizo, crème de gambas

Pavé de morue en croûte d'herbes, crémeux piquillos, crème d'ail persillée

Picanha de boeuf grillée, frites maison, échalotes confites et sauce façon Rossini

Joues de cochon confites, crème de cèpes, duo de girolles et pleurotes, purée maison

Coquilles St Jacques sur une fondue de poireaux au Noillou

Suggestion du Chef

Pavlova "autour du marron", glace marron et crémeux marron

Profiteroles au chocolat chaud, Chantilly

Assiette de Brebis des Pyrénées, confiture de cerises noires, mesclu

Pain perdu brioché, caramel maison et glace vanille

Carpaccio d'ananas, sirop au rhum ambré, sorbet piña-colada

Coulant au chocolat, crème anglaise

Crème brulée à la vanille

Sangria

Planteur

Kir

Cocktail sans alcool

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

MENU DU CHEF — Entrée + Plat + Dessert + Apéritif + 2 verres de vin de notre sélection (Blanc, Rouge, Rosé) ou ½ Abatilles (Plate ou Pétillante)

Plat du jour

Entrée + Plat ou plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert + 1 verre de vin (12cl de notre selection)