Die Speisekarte — La grange aux marmottes
39 Gerichte
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von 5 € bis 29 €
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La grange aux marmottes — Die Speisekarte von La grange aux marmottes umfasst 39 Gerichte, von 5 € bis 29 €, veröffentlicht am 5. Januar 2022.
Speisekarte vom Restaurant veröffentlicht am 5. Januar 2022
Menüs
» Saucisson, chorizo, boudin noir, rillettes de porc, jambon, cornichon »
Le foie gras de canard mi-cuit maison, poché à l’armagnac et au jurançon moelleux
17 €
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L’assiette gasconne : foie gras de canard, jambon de porc noir, rôtie au boudin noir à la confiture d’oignons
22 €
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La salade fromagère : duo de pomme fruit et fromage de brebis chauds, tomate, ventrèche grillée, un peu de miel
13 €
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Le velouté de moules en croûte
12 €
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La salade verte aux noix
5 €
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Les côtelettes d’agneau du Pays Toy juste grillées pommes fondantes aux oignons
20 €
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Les gambas flambées à l’armagnac, Sauce crème, persillade
26 €
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Le magret de canard du Sud-Ouest grillé, sauce bigarade porto et orange, pommes fondantes aux oignons
20 €
—
Le pavé de truite rose de Lau-Balagnas sauce crème à l’échalote, riz cuit au bouillon de légumes
20 €
—
La daube de canard au Madiran et aux champignons
18 €
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Le sablé au chocolat crémeux :
Chocolat chaud crème glacée caramel beurre salé
8 €
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Le carpaccio d’ananas frais sorbet orange
9.50 €
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Le sabayon aux fruits des bois
8 €
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Les œufs au lait de la Grange, Croustade traditionnelle
8 €
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L’assiette de fromage fermier
Mixte : vache / brebis confiture à la cerise noire
9 €
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Coupes glacées
7 €
Au choix 2 parfums
(Caramel, vanille, abricot, orange, citron, framboise, myrtille)
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Le sorbet abricot à la liqueur de vieille prune
7 €
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Sur commande : (La veille pour le lendemain)
La Garbure complète
21 €
Tout d’abord la soupe paysanne puis le pot au feu de garbure ( Jarret de porc, confit de canard, petits choux farcis, légumes du potager… )
Sauce ravigote aux deux poivrons
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Le délice de ris de veau aux cèpes, sauce madère
29 €
La salade fromagère "Duo de pomme fruit et fromage de brebis chauds, tomates, ventrèche grillée, soupçon de miel"
Daube de canard au Madiran et au champignons, gratin de pomme de terre
Le pavé de truite rose de Lau -Balagnas; sauce crème à l’échalotte et riz cuit au bouillon
Œufs au lait de la Grange
Gâteau aux pommes, noix et cannelle
Les prix et le poids sont indiqués par personne.
Fondue Savoyarde
20 €
Fondue aux trois fromages (250 g) (Beaufort, Emmental et comté) pain,
pommes de terre, salade verte aux noix
Fondue Savoyarde Façon raclette
24 €
Fondue aux trois fromages (250 g) (beaufort, emmental et comté), pain,
assortiment de charcuteries (viande de bœuf séché, coppa, Serrano, pomme de terre, pain, salade aux noix
Tartiflette maison au Reblochon
22 €
Pomme de terre, oignons, lardons reblochon fermier au lait cru AOP,
accompagnée de sa salade verte aux noix.
Le Guide
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