Die Speisekarte — La fabrique

Entrée

Sur l'Idée d'une Tarte Fine

Tomates Anciennes en PIBIO du Jardin de Jennifer & Courgettes Jaunes

Feta Marinée au Miel & aux Agrumes

ou

Chou Vert à la Mauricienne, Sauce Hollandaise aux Agrumes

Plat

Vapeur d'Espadon, Bisque de Crevettes au Lait de Coco

ou

Plancha d'Encornet de Pêche Locale, Condiment sur l'idée d'un Vindaye Accompagnement

Jardinières Contemporaine de Légumes BIO & non traités

ou

Noix de Veau Rose de l'Aveyron Cuisson Basse Température

Effiloché de Veau au Foie Gras

ou

Volaille Fermière de Commune Ango, en 2 Cuissons, Jus au Géranium

Accompagnement

Citrouille Chinoise Rôtie & Citrouille Giraumon en Jeu de Textures

Fromage

Brillat-Savarin à la Truffe / Petit Nid de Salade /Vinaigrette

ou

Dessert

La Pistache & les Fruits Rouges, en Jeu de Textures

ou

Tarte Banane BIO & Chocolat Noir, Façon Banane Flambée

Acon palet

Tapas RevisitéS

Entrée

Asperges vertes bio de la Réunion!

par Sandrine et Bruo flot Paradis

Lassi de Mangue /gingembre / Cardamome

Mer

Flet de babonne

émincé de Calamars en vinaigre Douce

Accompagnements

Légumes à la Libanaise

aubergine BIO/houmous/sésme

Terre

Quasi de veau Rose ou Ségaia

cuit en Basse température , jus réduit

ou

joue de cochon noire ibérique confite

sur l' idée d' un bourguignon

accompagnements jardinère de légumes BIO à la créole /sirop de Fâham

Pré-dessrt

Dessert

100% chocolat noire

chocolat grand cru de Madgascar "Manjari" Vairhona

Entrée

Brandade de poisson de nos côte

Plat

Croustillant de tofu Bio de ste- Suzanne

Fromage

Dessert