Die Speisekarte — chateau de La Côte

102 Gerichte · von 12 € bis 46 €

chateau de La Côte — Die Speisekarte von chateau de La Côte umfasst 102 Gerichte, von 12 € bis 46 €, veröffentlicht am 22. Mai 2025.

Speisekarte vom Restaurant veröffentlicht am 22. Mai 2025

Menüs

45€ Entrée, plat, dessert

35€ Plat & dessert

40€ Entrée & plat

Mise en bouche

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Tourte à la Périgourdine

Perigourdine pîe

Cannelloni croustillant de truite fumée, crémeux ricotta et fruits de la passion,

Râpé de combawa

Cannelloni of smoked trout, creamy ricotta and passion fruit, combawa grated

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Pavé d’esturgeon rôti, crémeux noisette, courgette garnie

Roasted sturgeon steak, hazelnut cream, stuffed zucchini

Parmentier de confit de canard persillé, râpé de truffes

Duck confit with mashed potatoes, topped with grated truffles

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Profiteroles glace caramel au beurre salé artisanale, sauce chocolat

Profiteroles with artisanal salted caramel ice cream and chocolate sauce

Tarte tatin tiède aux pommes, glace vanille artisanale

Warm apple tart topped with artisanal vanilla ice cream

57€ Entrée, plat, fromage ou dessert

69€ Entrée, plat, fromage, dessert

Mise en bouche

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Marbré de Foie gras mi-cuit, à la truffe du Périgord, enrobé de cacao amer pain d’épices croustillant et truffes chocolat

Marbled semi-cooked foie gras, garnished with Perigord truffle, coated in bitter cocoa

Crispy gingerbread and chocolate truffles

Carpaccio de Saint Jacques, aneth et baies roses Marinade crémeuse au yuzu

Carpaccio of scallops, dill and pink peppercorns, creamy yuzu marinade

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Magret de canard en croûte de noix et châtaignes, écrasé de pommes de terre à l’authentique

Duck breast in walnut and chestnut crust, mashed potatoes

Ballotine de volaille farcie aux cèpes, Jus corsé au pineau des Charentes

Ballotine of poultry, porcini mushrooms, Pineau des Charentes juice

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Cabécou pané aux noix et pistaches, mâche à l’huile de noix

Cabécou goat cheese, breaded walnuts and pistachios, on lamb's lettuce walnut oil dressing

Sablé aux fraises, crème mascarpone vanille de Bourbon, crumble de fruits rouges

Strawberry shortbread, Bourbon vanilla mascarpone cream, red fruit crumble

Macaron Gourmand à la Framboise fraiche et chocolat blanc, coulis de fruits des bois et rocher glacé noix de coco

Raspberry Gourmet Macaron, fresh raspberry and white chocolate, wild berry coulis, coconut icy rocher

73€ Entrée, plat, fromage ou dessert

85€ Entrée, plat, fromage, dessert

Mise en bouche

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Brouillade aux truffes melanosporum de Monsieur Laval, Œufs fermiers de M. Boillard

Scrambled eggs topped with Melanosporum truffle

Escalope de foie gras poêlé, flambée à l’Armagnac, accompagné de sa poire pochée au Monbazillac, poivre de séchouan et gingembre

Pan-fried foie gras escalope, flambéed Armagnac, poached pear in a Monbazillac, Sichuan pepper and ginger

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Filet de bœuf sauce Pécharmant, asperges poêlées au beurre

Limosin Beef tenderloin with Pécharmant wine sauce, pan-fried asparagus in butter

Médaillon de Ris de veau, sauce crémeuse aux girolles

Veal sweetbread medallions, creamy chanterelle sauce

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Cabécou pané aux noix et pistaches, mâche à l’huile de noix

Cabécou goat cheese with breaded walnuts and pistachios

A la rencontre des passions, noix de coco, gingembre, mangue, fruit de la passion

At the meeting of passions, coconut, ginger, mango, passion fruit

Ballade dans les bois au cœur de la forêt noire

Walk in the woods in the heart of the black forest

Tourte à la Périgourdine 22€

Perigourdine pie

Cannelloni croustillant de truite fumée, crémeux ricotta et fruits de la passion, râpé de combawa 20€

Cannelloni of smoked trout, creamy ricotta and passion fruit, combawa grated

Marbré de Foie gras mi-cuit, cœur à la truffe du Périgord, enrobé de cacao amer, pain d’épices croustillant et truffes chocolat 33€

Marbled semi-cooked foie gras, with Perigord truffle, coated in bitter cocoa Crispy gingerbread and chocolate truffles

Carpaccio de Saint Jacques, aneth et baies roses Marinade crémeuse au yuzu 25€

Carpaccio of scallops, dill and pink peppercorns, creamy Yuzu marinade

Brouillade aux truffes melanosporum de Monsieur Laval Œufs fermiers de M. Boillard 27€

Scrambled eggs topped with Melanosporum truffle

Escalope de foie gras poêlé, flambée à l’Armagnac, accompagné de sa poire pochée au Monbazillac, poivre de séchouan et gingembre 30€

Pan-fried foie gras escalope, flambéed Armagnac, poached pear in a Monbazillac, Sichuan pepper and ginger

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Salade folle du château : tartare de tomates noires, basilic et buratina pétales de pèches et figues fraiches, sucrine à la vinaigrette framboise 23€

Crazy castle salad: black tomato tartare, basil and buratina, peach petals and fresh figs, sucrine with raspberry vinaigrette

Pavé d’esturgeon rôti, crémeux noisette, courgette garnie 25€

Roasted sturgeon steak, hazelnut cream, stuffed zucchini

Parmentier de confit de canard persillé, râpé de truffes 24€

Duck confit with mashed potatoes, topped with grated truffles.

Magret de canard en croûte de noix et châtaignes, écrasé de pommes de terre à l’authentique 33€

Duck breast in walnut and chestnut crust, mashed potatoes

Ballotine de volaille farcie aux cèpes, Jus corsé au pineau des Charentes 32€

Ballotine of poultry, porcini mushrooms, Pineau des Charentes juice

Médaillon de Ris de veau, sauce crémeuse aux girolles 46€

Veal sweetbread medallions, creamy chanterelle sauce

Filet de bœuf (race limousine) sauce Pécharmant, asperges poêlées au beurre 46€

Limosin Beef tenderloin, Pécharmant wine sauce, pan-fried asparagus in butter

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Cabécou pané aux noix et pistaches, mâche à l’huile de noix 16€

Cabécou goat cheese with breaded walnuts and pistachios,

Macaron Gourmand à la Framboise fraiche et chocolat blanc, coulis de fruits des bois et rocher glacé noix de coco 16€

Raspberry Gourmet Macaron, fresh raspberry and white chocolate, wild berry coulis, coconut icy rocher

Tarte Tatin tiède aux pommes, glace vanille artisanale 12€

Warm apple tart topped with artisanal vanilla ice cream

Profiteroles glace caramel au beurre salé artisanale, sauce chocolat 12€

Profiteroles with artisanal salted caramel ice cream and chocolate sauce

Sablé aux fraises, crème mascarpone vanille de Bourbon, crumble de fruits rouges 14€

Strawberry shortbread, Bourbon vanilla mascarpone cream, red fruit crumble

A la rencontre des passions, noix de coco, gingembre, mangue, fruit de la passion 17€

At the meeting of passions, coconut, ginger, mango, passion fruit

Ballade dans les bois au cœur de la forêt noire 19€

Walk in the woods in the heart of the black forest

Moins de 12 ans

19€ Plat & dessert

Pièce du boucher Ou Pavé d’esturgeon, écrasé de pommes de terre

Butcher’s steak Or Fillet of Cod served with crushed potatoes

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Profiteroles à la glace vanille artisanale , sauce chocolat

Artisanal vanilla ice cream profiteroles, chocolate sauce