Für Gastronomen

Die Speisekarte — Bon Pain Bon Vin

71 Gerichte · von 4 € bis 21 €

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Bon Pain Bon Vin — Die Speisekarte von Bon Pain Bon Vin umfasst 71 Gerichte, von 4 € bis 21 €, veröffentlicht am 26. Juni 2023.

Speisekarte vom Restaurant veröffentlicht am 26. Juni 2023 · Tagesmenü ansehen →

Menüs

Poireau-Vinaigrette 8€

(L’emblème de BPBV depuis le jour 1 - secret de fabrication jalousement préservé.)

Œuf-Mayo aux Herbes Fraîches 5€

(Avec ça, on est sûr que l’œuf est venu avant la poule.)

Asperge Verte, Chèvre Frais et Sec 12€

(Le combo printanier mirobolant que voilà !)

Os à Moelle - ou Moëlle, ou alors Mœlle, c’est selon 10€

(Évidemment.)

Croque-Monsieur 11€

(Certains historiens disent que la France s’est construite autour de lui.)

Coquillettes-Jambon-Comté 12€

(Régressif ? Oui. Et alors ?)

Gratin de Crozets, Épinard et Tomme des Aravis 6€

(Bien entendu qu’on est fiers d’être Savoyards !)

Hareng-Pomme à l’Huile et Févette 12€

(On en dit le plus grand bien, le patron vous en apportera un ramequin.)

Blanquette de Veau 15€

(On ne se demande plus comment elle est.)

Mousseline de Pommes de Terre 5€

(Du beurre.)

Cœurs de Canard aux Senteurs de la Garigue 13€

(Marcel Pagnol ne nous renierait pas.)

Foie de Veau, jus vinaigré et échalote 17€

(Umami Français.)

Brie de Meaux Rôti 8€

(Les vrais savent.)

Fromage de Marc Dubouloz 4€

(Un choix maître-affiné, à inspiration MOF)

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Truite de chez Petit, Mi-Crue/Mi-Cuite, Yaourt et Acidité 14€

(Du love à l’état pur.)

Tartelette Chou-Fleur et Caviar d’Aquitaine 15€

(Alliance ethnique.)

Omelette Œuf Bio Plein Air, Truffe Melanosporum 12€

(Tout simplement la façon la plus noble de déguster de la Melano.)

Pièce de Choix de Mr Bocquet 21€

(Attention, c’est une véritable boucherie.)

Suprême de Volaille Jaune Fermière, Jus Ouillé 16€

(Oh le petit air Jurassiano-Bressan qui souffle là !)

Lotte à l’Armoricaine 18€

(Depuis quand vous n’avez pas vu ça sur une carte de resto sans dec’ ?)

Bouillon Printanier, Mirepoix de Légumes, Foie Gras 12€

(Légèreté + Plaisir = Cœur.)

Asperge Blanche façon Meunière 9€

(Printemps on vous a dit !)

Mousse de Beaufort, Jeunes Pousses Montagnardes de Saison 7€

(Savoyard on vous a dit !)

Fraisier 12€

Biscuit à la Cuillère, Confiture Fraise, Ganache Vanille, Fraises Fraîches de Dordogne.

(Alors là, on y est pas du tout aux fraises par contre !)

Pain Perdu 12€

Pâtissier aux Pistaches de Sicile Brioche Lait Vanille, Praliné Pistache, Ganache Pistache.

(On vous fait une proposition que vous ne pouvez pas refuser.)

Saint-Honoré à la Vanille de Madagascar 12€

Feuilletage Beurre de Poitou-Charentes, Chou Vanille Caramélisé, Double Crème, Crème Pâtissière et Ganache Vanille.

(L’emblème par excellence des desserts Made in France !)

Éclair au Chocolat Noir Grand Cru 12€

Pâte à Choux, Ganache Intense Chocolat Noir Caraïbes, Chocolat Croquant et Cacao.

(Si on devait poser une dernière volonté !)

Buvette, Restaurant, Épicerie
Une seule Qualité, la Meilleure.
MULTIPLES PETITES ASSIETTES POUR GOÛTER A TOUT ET TOUT PARTAGER
Du coup, on a fait un appel d'offre mondial dans le "Image Factory des Papeteries" (c'est sympa ça fait américain) et le talentueux cabinet de dessinateurs de restaurants Eskis l'a remporté haut la main.
On leur a dit de suivre nos idées et de les magnifier (parce que oui fallait nous suivre et oui ils savent magnifier). Et on a fait des belles tempêtes de cerveaux ensemble, autour de bons verres de vin (parce qu’on aime tous boire du bon vin)
On ne prend pas de réservations.
On vous arrangera toujours sur place !
Pour les groupes de plus de 10 personnes, écrivez-nous sur Instagram @bonpainbonvin
OÙ SONT LES POULARDES ? J'AI FAIM !
La France, c'est le pays de la gastronomie
La France, c’est la popotte, les recettes de grand-mères, les plats qui mijotent des nuits entières, le partage et les bons produits.
Depuis quelques décennies, on a bouffé beaucoup de pas-bon, d’américain, d’exotique, on est devenu allergique au (mauvais) gluten et on a bien failli oublier que les bons petits plats, en France, c’est tous les jours !
Du coup au BPBV, on a une philosophie, un art pour bien vivre ! Une philosophie du Produit ! Le meilleur, le frais de toute façon, le local le plus possible, la passion de chercher et trouver les meilleurs producteurs, le respect de la saison, c’est ça qui bat dans notre cœur ! Alors en cuisine on adore se faire plaisir à respecter tout ça. Les vrais Œufs Mimosas, les Poireaux Vinaigrette, les Sardines de Bretagne et de pêche raisonnée, les Ris de Veau aux Morilles...
*pour les clapiotes, c’est chez Laplaud, les meilleures du littoral.
Et tout ça, on le sert en Petites Assiettes,
Pour qu’elles soient moins chères!
Pour que vous puissiez goûter à tout!
Pour que vous puissiez tout partager!
Une seule qualité, la Meilleure !
Une seule politique de prix, la plus Juste !
Et c’est plus qu’une promesse, c’est un acte, c’est un cap !
Que dis-je c’est un cap ! C’est un état d’esprit !
Parce que oui, la tradition du bien-manger français, c'est le respect du produit, c’est le respect du convive, c’est le partage !
Du coup on en est fier ! Au BPBV, notre politique de prix, c’est de servir en toute convivialité les meilleurs produits calculés aux prix les plus juste !
Notre philosophie
Disséminer plein de
Multiples Petites Assiettes
à petits prix sur la table
pour tout goûter
et tout partager
de la France Gastronomique,
Populaire comme Bourgeoise.
Uniquement les produits les plus nobles,
de l’œuf Plein Air Label Rouge au Homard Bleu de Bretagne.
Bonum vinum laetificat
cor hominis !
Si y a un truc culturel qui prime et réunit tout le monde, c’est bien le pinard, le vrai, le bon !
On en parle, on en boit, on se dispute, on se bagarre et on se réconcilie avec lui ! C’est la France !
Alors comme nous on aime ce qui est vivant, on aime le vin ! Et il nous le rend bien ! Du coup, on adore le chercher, le sélectionner, aller voir les producteurs, déguster, discuter avec eux, se battre pour pouvoir proposer les meilleurs crus, les meilleures millésimes aux prix les plus justes !
On adore voir nos convives heureux, un peu pompettes des fois, on adore parler de nos vins, de leurs producteurs, de leurs façons de travailler, de nos convictions, de nos partis pris et on adore partager ce qu’on a trouvé, les pépites viticoles !
Et on aime par-dessus tout voir revenir nos convives pour de nouvelles dégustations !
C’est comme ça qu’on voit les choses au BPBV !
“ Parce que sinon la société elle va sérieusement commencer à déconner les mecs ! ” Jason Chicandier
LE FRANÇAIS, LE BIO, LE BIODYNAMIE, LE NATURE!
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