Die Speisekarte — Bistrot du Sommelier

Entrée de l'ardoise du jour

Asperge verte — de Provence, poêlée, sabayon au miel et citron, crumble de Parmigiano

Bar — de ligne au vinaigre de yuzu, chiffonnade de fenouil mariné au sel rouge et poivre de Timut

Foie gras — grillé, moulé façon terrine, condiment aux fruits et réduction au Porto

Plat à l'ardoise du Jour

Veau — taillé dans le quasi, jus corsé à la brisure de truffe, rôti de pomme de terre

Cabillaud — nacré à l'huile d'olive, croûte aux herbes et noix de pécan, mousseline de céleri-rave, émulsion à la citronnelle

Agneau — l'épaule confite, aubergine à l'ail des ours, jus monté à la moutarde de Brive

Assiette de trois fromages de la crèmerie Delacour

Dessert à l'ardoise du jour

Amande — en financier au chocolat blanc, compotée de framboise, chantilly à la vanille

Cassis — en entremet, coulis de cassis au vin rouge, streusel à la verveine

Chocolat — mousse légère, betterave à la cannelle, glace au chocolat grand cru

Café ou thé gourmand

1 verre de vin surprise

Dégustation en accord de 2 vins surprises

Dégustation en accord de 3 vins surprises

Entrée & plat ou plat & dessert

Entrée, plat & dessert

MENU DÉCOUVERTE — Avec une dégustation de trois vins. Laissez-vous surprendre par des crus émergents. Amuse-bouche, entrée, plat, dessert

MENU DÉCOUVERTE sans les vins

MENU TENTATION — Avec une dégustation de quatre vins. Un voyage entre classicisme et originalité. Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert

MENU TENTATION sans les vins

MENU MILLÉSIME — Avec une dégustation de cinq vins. coup de cœur du moment de Philippe Faure-Brac. Amuse-bouche, entrée, plat, fromages et dessert

MENU MILLÉSIME sans les vins