Die Speisekarte — Bakhchich Baba

Salade, tomates, choux blanc, poivrons, céleri branche, vinaigrette aux agrumes

Purée de pois chiches, tahina, citron, huile d’olive, pois chiches

Caviar d’aubergines, huile d’olive, jus de citron, cumin, coriandre

Mijoté de poivrons, tomates, huile d’olive, coriandre, persil, œuf Label Rouge

Falafels, salade, tomates, tahina

Boulgour, menthe, persil, citron, oignons, tomates, filet de volaille mariné

Falafels, carottes, avocat, boulgour, carottes rouges, salade verte, amandes

Salade mêlée, féta grecque AOP, tomates cerises, concombre, olives, oignons rouges, zaatar, huile d’olive

Purée de pois chiches, tahina, citron, huile d’olive. Mijoté de poivrons, tomates, huile d’olive, coriandre, persil, œuf Label Rouge

Cuisse de poulet

Kefta de boeuf français assaisonnée

Poulet français, kefta de boeuf français, merguez au boeuf et mouton

Kefta de boeuf français, poulet français, agneau, merguez au boeuf et mouton

Saumon, citron confit

Falafels, légumes de saison

Oignons caramélisés, raisins, abricots, pruneaux, cannelle, amandes grillées, miel

Suppléments :

Boeuf 100% français, aubergines, tomates, poivrons, oignons

Émincé d’agneau rôti, pain pita, salade orientale, pommes de terre

Jarret de veau et son os longuement mijotés avec les secrets des épices du Roy

Servis dans la Tangia traditionnelle et artisanale en terre cuite de Marrakech

Citrons confits, olives violettes, gingembre, oignons, pommes de terre

Saumon, carottes, olives violettes, citrons confits, légumes de saison

Pruneaux, abricots, amandes, sésame, safran, semoule marocaine

Mariné aux épices et marqué à la grillade

Semoule marocaine et légumes du tajine

Marinade aux épices douces, huile d’olive et citron

Semoule marocaine et légumes du tajine

Chermoula au persil, coriandre, menthe, huile d’olive, cumin, paprika, citron

Semoule marocaine et légumes du tajine

Légumes de saison mijotés aux épices douces

Salade, tomates, choux blanc, poivrons, céleri branche, vinaigrette aux agrumes, falafels, tahina

Feuilles de brick, crème fouettée vanille à la fleur d’oranger, amandes croustillantes, miel, cannelle

Crêpes mille trous arrosées de beurre noisette, miel, glace corne de gazelle

Assortiment de pâtisseries artisanales réalisées à la main et de loukoums

Sirop de canne à la cannelle, menthe fraîche, sorbet thé à la menthe

Caramélisée à la cassonade

Sorbet figue et eau-de-vie Boukha 3cl

Glace miel, glace corne de gazelle, pistaches grillées

Assortiment de loukoums

Pâtisserie orientale, crème fleur d’oranger et pastilla, salade d’oranges, sorbet thé à la menthe, datte, loukoums

Pâtisserie orientale, crème fleur d’oranger et pastilla, salade d’oranges, sorbet thé à la menthe, datte, loukoums

Parfums au choix : miel, figue, thé à la menthe, corne de gazelle

Créé un soir de tempête de sable dans le désert,

il réunit la fougue de la Boukha,

l’arôme du café et la douceur de la crème

Menthe fraîche

le premier thé est « amer comme la vie »

le deuxième, un peu plus sucré, « doux comme l’amour »

le dernier, franchement sirupeux, « suave comme la mort »

Café blanc Offert

Eau chaude à la fleur d’oranger

Préparé à votre table dans un cezve

Servi avec ses délicieux loukoums turcs

Vin mythologique moelleux. Un feu d’artifice de saveurs

Recette de Nazareth Dalakupeian d’Ankara

Importé de l’île mythique de Mytilène

En premier l’arak, puis l’eau, puis les glaçons

Agrémentée d’eau de Seltz

Cocktails de jus de fruits, boukha, fleur d’oranger

Élaborée par Les Brasseries du Maroc. Bière bouteille (33cl)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Fabrication Familiale, Artisanale et Régionale

Pomme1, Orange1, Abricot2, Poire2, Tomate1

1 : pur jus 2 : nectar